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这些厨具的禁忌你知道几个?

这些厨具的禁忌你知道几个?

发布日期:2018-12-10 作者: 点击:

生活中有很多数不胜数的厨具类型,每种厨具的材料不一样,所以接触到的菜品性质也不一样,有的时候二者碰撞时,会产生一些化学反应,而产物有可能是对我们身体是有害的,因此,在使用厨具时最好是根据菜品的物性来选用,重庆厨房设备厂来给大家详细讲讲厨具的六大禁忌。


13、铝锅盛菜:忌用铝锅盛菜肴,铝锅属于淘汰厨具。铝锅的抗腐蚀性能力差,遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化学物,故菜肴、酒、味精等,不应装在铝制容器中过夜。鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。剩饭、盛汤等也不应在铝制容器中过夜。


2、铁锅:不宜煮绿豆,应绿豆中含有单宁,在高温条件下遇到铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。


3、餐具选择:忌用油漆或雕刻镌缕的竹筷,涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康也有害,且预热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,但其藏污纳垢,不易清洁,滋生细菌,容易致病。

这些厨具的禁忌你知道几个?

4、熬制中药:忌用不锈钢或铁锅熬制中药,因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定的毒性。


5、器皿选择:忌用各类花色瓷器盛佐料,佐料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅等致癌物质,随着花色瓷器的老化和衰变,颜料中的氡对食物产生污染,对人体有害。


6、粘板选择:忌用乌柏木或有异味的木料做菜板,乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作的菜板的首选木料是白果木、皂角米、桦木和柳木等。

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关键词:重庆厨房设备厂

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